Der Bayerische Spargel, das erste heimische Gemüse aus dem Freiland, symbolisiert den lang ersehnten Frühling und wird von Spargelliebhabern jedes Jahr mit Spannung erwartet. Die Erwartungen für die bevorstehende Saison könnten nicht höher sein. Ein milder Winter und 

 

Miriam Adel, die Vorsitzende des Spargel-Erzeugerverbandes Franken, äußerte sich optimistisch für die kommenden Wochen und hofft auf mildes und sonniges Wetter für den optimalen Spargelgenuss. „Nach ausreichenden Niederschlägen im Winter sehen wir zuversichtlich in die Zukunft. Unsere heimischen sandigen Böden sind ideal für den fränkischen Spargelanbau und versprechen eine herausragende Qualität“, betonte Frau Adel. „Ein mildes und sonniges Frühjahr wäre jetzt genau das, was wir für eine erfolgreiche Spargelsaison brauchen.“

 

Die Vorzüge des bayerischen Spargels liegen klar auf der Hand: Außergewöhnliche Frische und Fülle an Nährstoffen. Der regionale Anbau auf 3.600 Hektar in 415 Betrieben gewährleistet kurze Distanzen von den Bauern direkt zum Verbraucher. Der bayerische Spargelabsatz erfolgt zu 70 bis 80 Prozent, wegen des Vorteils der Frische und der kurzen Transportwege, im Direktabsatz vom Erzeuger zum Verbraucher. Etwa 20 bis 30 Prozent werden über den Groß- und Lebensmitteleinzelhandel abgesetzt. Durch die verschiedenen Absatz- und Vermarktungswege gestaltet sich die Preisbildung sehr unterschiedlich. 

 

Die Vielfalt des Spargels zeigt sich in zwei Hauptkategorien: Grüner Spargel und Bleichspargel. Der größte Unterschied liegt darin, dass grüner Spargel direkt an der Erdoberfläche wächst wohingegen Bleichspargel unter der Erde heranreift. Spargel enthält viele Inhaltsstoffe, wertvolle Vitamine und ist äußerst vielseitig in der Küche verwendbar. Seine zarte Textur und sein frischer Geschmack machen ihn zu einem beliebten Begleiter in zahlreichen Gerichten, sei es als Hauptbestandteil oder als köstliche Beilage.